湛盧咖啡 JEANLOOK Coffee Only @ 蕾跡。卡歐璐

5月11日的傍晚時光，我們來到了位於新生南路一段165巷內，只為了追求臻於極致的咖啡工藝，自2003年開始烘焙，赫赫有名的咖啡館：湛盧。

對於店名的由來充滿著好奇，經由服務人員的告知，才知道是緣自於春秋時代越國名匠歐冶子，所鑄造的一把湛盧寶劍。很有趣的命名，咖啡是西方的產物，店名卻是如此的東方，像是為咖啡的東進下了一個融合的註解，也預告了：咖啡在這裡，開始有了新的生命。

走進外表裝潢的很普通的湛盧，一股溫暖夾雜著滿室的咖啡芳香迎面而來包圍著，這是我們第一次來到這麼高級的咖啡館。視線可及的是極簡的裝飾風格，店內播放著輕柔的西洋爵士樂，柔黃的燈光映照著近乎滿座的客人，卻絲毫不覺得吵雜；坐定後，翻閱著手上一本厚厚而精緻的Menu，感覺得到店家的用心。

其實對於該如何分辨咖啡的好壞，我們都不是很懂，當然也從來沒有真正的品嘗過一杯好的咖啡，所以當侍者端上了一個大盤準備進行咖啡的沖泡時，我們嚇了一跳，因為從來沒喝過手沖的咖啡！

我們聚精會神地專注聆聽著，托盤內有兩個小杯子內放著糖與奶精，除了單純的白色咖啡杯以外，就是一個濾杯及一個透明玻璃壺。沖泡之前，侍者將裝好咖啡粉的濾杯拿給我們聞一下香氣，然後把濾杯放到玻璃壺上，從金屬的細口壺內倒出熱水開始沖泡。侍者先倒一點水讓咖啡粉末先吸收一些水份，等粉末都吸收水份而膨脹以後，才開始用細口壺以畫圓的方式慢慢的倒水沖泡。等到用來盛裝咖啡的玻璃壺到達一定的水位以後，才倒到純白色的咖啡杯內。

第一口喝下去，完全推翻了之前的刻板印象，不論是酸度跟醇度都很棒；透過純白咖啡杯看到的色澤十分透亮，並不會太濃或太淡。依照侍者的說法，他們是以中烘焙度的手法來處理豆子的。我其實並不是很明白何謂中烘培度，只知道平時不喝咖啡的我，卻因為這一口的濃郁，唇齒留香，原來好喝的咖啡並沒有苦味兒，只是有著淡淡的芬芳！